Frango Cipriota (Stuffed Chipre Chicken)

Porções: 2

Ingredientes:

• salsa folhas frescas
• manjericão fresco
• 4 tomates secos
• 2 dentes de alho
• 50g de queijo feta
• 1/2 limão – raspa
• 2 peito de frango
• Azeite de oliva
• 2 ramos de alecrim fresco
• sal e pimenta do reino

Em primeiro lugar corte finamente o tomate, manjericão e a salsa, adicione uma pitada de pimenta e um pouco de azeite. Esmagar o alho e em seguida pique finamente. Esmigalhe o queijo feta e misture completamente com os demais ingredientes, juntamente com as raspas de limão.

Usando uma faca pequena e afiada, corte os peitos de frango, faça uma pequena abertura para o recheio.

Divida o recheio em os peitos de frango. (confira como é feito no vídeo)

Coloque uma frigideira grande em fogo médio com um pouco de azeite. Coloque os peitos de frango no lado da pele para baixo.

Pegue um pedaço de papel vegetal maior que a panela, coloque sobre o frango como uma tampa.

Depois de 5-10 minutos na frigideira, o frango deve estar dourado. Vire com cuidado os peitos de frango e jogue sobre eles o alecrim. Cubra novamente com o papel vegetal.

Depois de 5-10 minutos, dependendo do tamanho do peito de frango, retire o frango da panela e coloque sobre uma tábua de cortar. Cuidadosamente corte o frango para ter certeza que esta cozido durante todo o tempo. Se eles não forem cozidos, volte para a panela por mais um pouco de tempo, e se estiverem cozidos, sirva!

Batatinhas faceiras

ingredientes

• Batatinhas quanto baste;
• Tomates secos quanto baste;
• Manjericão quanto baste;
• Sal.

modo de preparo

Cozinhe as batatinhas em agua e sal com a casca.

Corte as batatas pelo meio, coloque um pedaço de tomate seco e por ultimo uma folha de manjericão. Espete um palito.

Coloque em uma travessa e sirva.

Salada de macarrão com molho de tomate seco

Ingredientes:

Molho:
200gr de tomate seco
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 xícara de azeite
Sal e pimenta à gosto

Salada:
450gr de macarrão parafuso
1 pote pequeno de azeitona preta
450gr(2 xícaras) tomates cereja cortados em quartos
10 folhas de manjericão, picadas
1-½ xícara de parmesão ralado

Preparo:

Molho:
Num liquidificador ou processador, bata o tomate seco, alho, sal, pimenta e vinagre, até que os tomates estejam bem picados. Continue batendo e junte o azeite e bata até que fique bem misturado. Coloque numa tigela, leva a geladeira de um dia para o outro.

Macarrão:
Cozinhe o macarrão de acordo com as direções da embalagem. Escorra e enxague com agua fria até que o macarrão não esteja mais quente (eu prefiro pular essa parte e comê-lo morno…hehe).
Coloque 2/3 do molho sobre o macarrão. Adicione as azeitonas, o magericão, o parmesão e o tomate cereja, misture e depois adicione mais molho até que esteja ao seu gosto.
Sirva num prato grande e salpique mais queijo parmesão por cima.

Rocambole de frango com tomate seco

Você vai precisar de:

   400g de filé de peito de frango (2 bifes de 200g cada)

• 100g de tomate seco
• 1 maço de rúcula (somente as folhas)
• Sálvia desidratada, sal e pimenta branca a gosto
• 2 fios de azeite extravirgem
• 4 palitos de dente
• Em uma tábua, acomode os filés e bata a carne até que as peças fiquem mais finas, com uma superfície maior, quase como um carpaccio. Tempere dos dois lados com a sálvia desidratada, o sal e a pimenta branca.Acomode as folhas de rúcula sobre os filés, cobrindo-os inteiramenteSobre as folhas de rúcula, coloque os tomates secos. Uma dica é abri-los bem para que você possa acomodá-los melhorPara dar a forma, enrole a carne com a rúcula e o tomate seco. Prenda os rolos com os palitos de dente, se achar que eles podem se desfazer, e coloque um fio de azeite sobre cada rocamboleAsse os rocamboles em forno médio (200ºC) por um período de 40 a 45 minutosSirva os rocamboles com salada de rúcula e um molho picante. Minha sugestão para o molho é misturar ketchup com pimenta calabresa a gosto. Agora, é só saborear.

Pão de tomate seco e manjericão

Ingredientes:

Massa básica:. 45 g de fermento biológico
. 1 xícara (chá)  de leite morno
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 kg de farinha de trigo
. 1 gema para pincelar

 

Recheio:
. 150 g de tomate seco
. 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
. 100 g de queijo prato cortado em fatias finas

Modo de preparo:

Em um recipiente, dissolva o fermento biológico no leite morno, acrescente os ovos, o óleo, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo. Sove a massa até que ela fique homogênea. Deixe descansar durante 20 minutos. Divida a massa em duas partes iguais.

Recheio: Com a ajuda de um rolo, abra as massas. Espalhe o tomate seco e as folhas de manjericão sobre as massas. Distribua as fatias de queijo prato e feche. Reserve. Coloque em uma forma de pão média untada com óleo e deixe descansar até que dobre de volume. Pincele a gema e asse em forno preaquecido a 200 C até dourar.

Risoni com alcachofra, tomate seco e queijo

Ingredientes:

. 1 xícara de risoni (macarrão no formato de arroz)
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara de tomate seco cortado em pedacinhos
. 300 g de coração de alcachofra em conserva
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 150 g de queijo de cabra fresco esmigalhado

Modo de preparo:

Ferva 2 litros de água em uma panela com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão e cozinhe por 11 minutos ou até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira. Junte o tomate seco, o coração de alcachofra em pedacinhos e refogue por cinco minutos. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta. Escorra o macarrão e junte-o ao molho. Adicione o queijo e misture. Sirva em seguida.

Bolinho de mandioca recheado com tomate seco

Ingredientes:

. 1 pacote de 400 g de mandioca pré-cozida
. 1 gema
. 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
. 150 g de tomate seco
. 150 g de mussarela cortada em cubinhos
. 1 ovo batido
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Com um garfo, amasse bem a mandioca. Em um recipiente, misture a mandioca amassada, a gema, o tomilho, o queijo parmesão ralado e sal. Faça bolinhos e recheie com o tomate seco e os cubinhos de mussarela. Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar. Coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida